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原料介紹：玉米來源可溶性纖維 Fibersol®-2

玉米來源可溶性纖維 Fibersol-2

Fibersol-2 為日本松谷化學株式會社於 1980 年開始研發，發現在焙燒糊精中，具有不能被消化吸收之成分，因此深入研究以不同的 pH 值、溫度與加熱時間條件，將玉米澱粉經過焙燒、酵素分解、分離、精製、粉末化，最後製成成品，得到不被消化吸收類似聚糊精的水溶性膳食纖維，並於 1988 年開始銷售，是該公司的專利水溶性膳食纖維（食物纖維），其中含有超過85%的膳食纖維，稱為「玉米來源可溶性纖維」，又稱「難消化性麥芽糊精」。Fibersol-2 至今已得到 15 個國家之膳食纖維認定許可，並被認定為一般食品，並於 1990 年取得美國 US FDA GRAS認證。 ( 美國食品藥品監督管理局（FDA）針對化學物質或是食品添加物的分類，GRAS是指專家認為這種化學物質或是食品添加物是公認安全的。)
玉米來源可溶性纖維 Fibersol-2 實拍圖

Fibersol-2 在物理特性上因富含約 90% 之膳食纖維，因此於食品中添加少量的Fibersol-2，即可強化膳食纖維量。同時可改善高甜度甜味劑（甜菊糖苷、蔗糖素等）的後味。特殊結構的Fibersol-2，富有多功能健康性，可促進腸道蠕動、使排便順暢、改變細菌叢生態，還能促進新陳代謝。已累績超過80篇科學研究支持其保健功能及安全性，在日本是被最多特保食品選用的機能素材（佔 30%），具有血糖、調理腸道與三酸甘油酯三種功效許可。加工性非常良好，高水溶性、高安定性，適合應用在各式食品及保健品開發，使用簡單方便，是最受歡迎的多功能纖維。

這是我們的強效型益生菌3.0所使用的7種主原料之一 。

【 原料小檔案 】

原料名稱

玉米來源可溶性纖維 Fibersol®-2

來源國家

日本

原料商

日本松谷化学工業株式会社

商標LOGO

原料簡介

從玉米澱粉萃取純化而得，屬於水溶性膳食纖維，因為幾乎不被人體消化，能在腸道中作為膳食纖維，被腸道細菌發酵，在日本常被作為特定保健用食品素材。

生理功能

維持消化道機能、改變細菌叢生態、促進腸道蠕動，增加飽足感

特色

膳食纖維要求，低甜度、低卡，日本機能性表示食品首選，耐酸耐高溫，高溶解低黏性，優異加工安定性

成分標示 難消化麥芽糊精、炭水化合物

過敏原資訊

無

建議用量

3~10 g/天

美國FDA字號

US FDA-GRAS:GRN.711
專利功能因台灣法規不能列出，請自行google查詢 fibersol2
專利字號

  1. US7910150B2

  2. JP6314340B2

研究文獻

  1. Tohru Hira,Asuka Ikee,Yuka Kishimoto,Sumiko Kanahori and Hiroshi Hara. British Journal of Nutrition , Volume 114 , Issue 1,pp. 34 - 42.(2015)

  2. Shoko Miyazato, Chie Nakagawa, Yuka Kishimoto, Hiroyuki Tagami & Hiroshi Hara. European Journal of Nutrition volume 49, pages165–171(2010)

  3. Yuka Kishimoto, Yuko Yoshikawa, Shoko Miyazato, Hiroshi Oga, Takako Yamada, Hiroyuki Tagami, Chieko Hashizume, Kunio Yamamoto. Journal of Health Science,2009年 55巻 5号 p. 838-844.(2009)

  4. Yuka Kishimoto, Hiroshi Oga, Hiroyuki Tagami, Kazuhiro Okuma & Dennis T. Gordon. European Journal of Nutrition volume 46, pages133–138.(2007)

  5. T Yamamoto, K Yamamoto, Y Fukuhara, T Fukui, Y Kishimoto, K Okuma, Y Matsuoka, K Isozaki, K Nagao, T Yamamoto, K Tokunaga. Journal of Japanese Society for the Study of Obesity, 13, 34-41.(2007)

  6. T Unno, K Nagata, T Horiguchi. Journal of Nutrition & Food Sciences, 5(2), 31-39.(2002)

  7. 岸本 由香, 若林 茂, 徳永 勝人. 日本食物繊維研究会誌,2000年 4巻 2号 p. 59-65.(2000)

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 益生菌（Probiotics），一般認為是食用後對宿主（如動物或人類）有益的微生物，也就是我們常聽到的「好菌」，反之為「壞菌」，好菌壞菌同時存在於我們的體內，其多寡比例和我們的健康息息相關。 人類最早食用的益生菌來自於酸奶（優酪乳）。早在西元前3000多年前，居住在土耳其高原的遊牧民族就已經製作和飲用酸奶。在希臘東北部和保加利亞地區生活的色雷斯人也掌握製作酸奶的技術。後來酸奶技術被古希臘人傳到歐洲的其他地方，以優酪乳或發酵乳的形式被廣泛地使用，只是當時並不十分了解它的健康效益。直到1908年，俄國諾貝爾獎得主梅契尼可夫（Élie Metchnikoff）首度對益生菌的效益做出描述：「發酵後的牛乳中所含的乳酸菌對人體的健康具有益處」。 到了1965年，D. M. Lilly 和 R. H. Stillwell兩位學者（D. M. Lilly and R. H. Stillwell, “Probiotics: Growth- Promoting Factors Produced by Microorganisms,” Science, Vol. 147, No. 3659, 1965, pp. 747-748. doi:10.1126/science.147.3659.747）提出了「益生菌」這個名詞，則近一步地將益生菌定義為：「經過篩選而得，原本就存在人體內，可以促進腸道菌種平衡，有益人體的微生物」。益生菌的英文「Probiotics」則源自於希臘語，意思是 「For Life」，代表「對生命有益」的意思。 根據世界衛生組織 ( WHO )及聯合國糧食及農業組織 ( FAO ) 對益生菌的定義為：「攝取足量時，能對宿主產生健康效益的活性微生物，所以必須是活菌才能被稱作為益生菌。補充給人類或其他動物，可以藉由改善腸內生微生物相平衡、有益於宿主健康的活菌，不論是單一或數種微生物，都可稱為益生菌」。 益生菌主要是指乳酸菌和部分酵母菌。腸道菌中較常見的，屬於好菌的有： 乳酸桿菌（Lactobacillus）：嗜酸乳桿菌（ Lactobacillus acidophilus 俗稱 A菌）、乾酪乳桿菌（俗稱C菌。凱氏菌、養樂多代田菌）、鼠李糖桿菌（ Lactobacillus rhamnosus 、 LGG）、副乾酪乳桿菌（ Lactobacillus paracasei、 L
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