益生元 (Prebiotics)，又稱又稱益生質、益菌元、益菌生，是天然食物中不易被人體酵素消化的多糖成分，但是可幫助消化系統中大腸內的益生菌（Probiotics）生長，即能夠被益生菌利用並促進益生菌生長的食物或營養物質。 益生元最早是由馬賽爾·羅伯弗洛伊（Marcel Roberfroid）於1995年發現並命名。羅伯弗洛伊在2007年的《營養學期刊》（Marcel Roberfroid.  The Journal of Nutrition, Volume 137, Issue 3, March 2007, Pages 830S–837S）上發表了更明確的定義：「益生元是一種選擇性發酵的成分，可以在腸胃道中讓微生物群的組成或活性發生特定變化，進而有益於宿主的福祉和健康。」 寡糖又稱低聚醣，類似水溶性膳食纖維的功能，與不易消化的膳食纖維都是常見的益生元Prebiotics。主要存在於母乳、蜂蜜及大豆、洋蔥、大蒜等30000多種植物中，因為不易被吸收，不會形成熱量負擔，具有讓體內益生菌增殖、抑制有害菌，激發細胞活力、增強人體免疫力的健康作用。常見的寡糖類有果寡糖（Fructooligosaccharide (FOS)）、半乳寡糖（Galactooligosaccharides (GOS)）、木寡糖（Xylooligosaccharides (XOS)）等。其中 半乳寡糖（GOS） 存在於母乳中，近年來被廣泛的討論及應用，因為無副作用，常被使用在嬰兒配方奶粉中，被稱為「母乳益生元」。 膳食纖維也是常見的益生元，如：菊糖、 難消化性麥芽糊精 等，目的也是為了幫助益生菌的生長，使益生菌的保健效果能更加提升。膳食纖維及寡糖都是對人體有利的益生元，除了能夠作為益生菌的營養，還能幫助維持消化道機能，使排便順暢。 其他天然富含益生元的食物： 五穀類：糙米、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、玉米、薏仁等。 豆類、菇類食物：大豆、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、香菇、金針菇等。 根莖類：蕃薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥等。 蔬菜類：洋蔥、大蒜、地瓜葉、蘆筍、紅蘿蔔、芹菜、南瓜、萵苣、花椰菜、豆苗等。 水果類：香蕉、芭樂、橘子、蘋果、草莓、葡萄、李子、櫻桃、柿子等。 堅果類：核桃、開心果、杏仁、芝麻、松子、南瓜子、夏威夷豆、腰果等。 海藻類：海帶、紫菜等。

 益生菌（Probiotics），一般認為是食用後對宿主（如動物或人類）有益的微生物，也就是我們常聽到的「好菌」，反之為「壞菌」，好菌壞菌同時存在於我們的體內，其多寡比例和我們的健康息息相關。 人類最早食用的益生菌來自於酸奶（優酪乳）。早在西元前3000多年前，居住在土耳其高原的遊牧民族就已經製作和飲用酸奶。在希臘東北部和保加利亞地區生活的色雷斯人也掌握製作酸奶的技術。後來酸奶技術被古希臘人傳到歐洲的其他地方，以優酪乳或發酵乳的形式被廣泛地使用，只是當時並不十分了解它的健康效益。直到1908年，俄國諾貝爾獎得主梅契尼可夫（Élie Metchnikoff）首度對益生菌的效益做出描述：「發酵後的牛乳中所含的乳酸菌對人體的健康具有益處」。 到了1965年，D. M. Lilly 和 R. H. Stillwell兩位學者（D. M. Lilly and R. H. Stillwell, “Probiotics: Growth- Promoting Factors Produced by Microorganisms,” Science, Vol. 147, No. 3659, 1965, pp. 747-748. doi:10.1126/science.147.3659.747）提出了「益生菌」這個名詞，則近一步地將益生菌定義為：「經過篩選而得，原本就存在人體內，可以促進腸道菌種平衡，有益人體的微生物」。益生菌的英文「Probiotics」則源自於希臘語，意思是 「For Life」，代表「對生命有益」的意思。 根據世界衛生組織 ( WHO )及聯合國糧食及農業組織 ( FAO ) 對益生菌的定義為：「攝取足量時，能對宿主產生健康效益的活性微生物，所以必須是活菌才能被稱作為益生菌。補充給人類或其他動物，可以藉由改善腸內生微生物相平衡、有益於宿主健康的活菌，不論是單一或數種微生物，都可稱為益生菌」。 益生菌主要是指乳酸菌和部分酵母菌。腸道菌中較常見的，屬於好菌的有： 乳酸桿菌（Lactobacillus）：嗜酸乳桿菌（ Lactobacillus acidophilus 俗稱 A菌）、乾酪乳桿菌（俗稱C菌。凱氏菌、養樂多代田菌）、鼠李糖桿菌（ Lactobacillus rhamnosus 、 LGG）、副乾酪乳桿菌（ Lactobacillus paracasei、 L

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