單純的益生菌吃起來的感覺

很多人都以為益生菌吃起來就是像粉狀的養樂多那種味道，不諱言我之前也以為是這樣，但這實在是很大的誤解啊 ~~ 畢竟養樂多太有名了，大家都吃過，所以自然而然會以為是這種味道，但其實這是用香料、砂糖、優格粉等調出來的，之前我們有一篇「試吃各家的益生菌」，吃了12種的市售益生菌，絕大多數都是這樣的味道，因為這是為了讓小孩子愛吃，也合乎大眾大益生菌的口感印象。

但真正的純益生菌只有一點點的甘，其實並沒有什麼味道，不甜、不難吃，但也絕不是優格粉的口味，，所以如何讓小朋友可以接受就是很大的挑戰了。

下圖是我們試作的樣品，這是加了半乳寡糖、乳果寡糖之後呈現的樣子，因為乳寡糖的關系，有一點點的乳味，再加上寡糖的甜味。我女兒是可以接受(在沒有其他超甜糖果可以選擇的情況下XD)，我兒子則是相當的愛吃，加強了我在口味調配上的信心 ~ 哈哈

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原料介紹：玉米來源可溶性纖維 Fibersol®-2

玉米來源可溶性纖維 Fibersol-2 Fibersol-2 為日本松谷化學株式會社於 1980 年開始研發，發現在焙燒糊精中，具有不能被消化吸收之成分，因此深入研究以不同的 pH 值、溫度與加熱時間條件，將玉米澱粉經過焙燒、酵素分解、分離、精製、粉末化，最後製成成品，得到不被消化吸收類似聚糊精的水溶性膳食纖維，並於 1988 年開始銷售，是該公司的專利水溶性膳食纖維（食物纖維），其中含有超過85%的膳食纖維，稱為「玉米來源可溶性纖維」，又稱「難消化性麥芽糊精」。Fibersol-2 至今已得到 15 個國家之膳食纖維認定許可，並被認定為一般食品，並於 1990 年取得美國 US FDA GRAS認證。 ( 美國食品藥品監督管理局（FDA）針對化學物質或是食品添加物的分類，GRAS是指專家認為這種化學物質或是食品添加物是公認安全的。) 玉米來源可溶性纖維 Fibersol-2 實拍圖 Fibersol-2 在物理特性上因富含約 90% 之膳食纖維，因此於食品中添加少量的Fibersol-2，即可強化膳食纖維量。同時可改善高甜度甜味劑（甜菊糖苷、蔗糖素等）的後味。特殊結構的Fibersol-2，富有多功能健康性，可促進腸道蠕動、使排便順暢、改變細菌叢生態，還能促進新陳代謝。已累績超過80篇科學研究支持其保健功能及安全性，在日本是被最多特保食品選用的機能素材（佔 30%），具有血糖、調理腸道與三酸甘油酯三種功效許可。加工性非常良好，高水溶性、高安定性，適合應用在各式食品及保健品開發，使用簡單方便，是最受歡迎的多功能纖維。這是我們的強效型益生菌3.0所使用的7種主原料之一。【原料小檔案】原料名稱玉米來源可溶性纖維 Fibersol®-2 來源國家日本原料商日本松谷化学工業株式会社商標LOGO 原料簡介從玉米澱粉萃取純化而得，屬於水溶性膳食纖維，因為幾乎不被人體消化，能在腸道中作為膳食纖維，被腸道細菌發酵，在日本常被作為特定保健用食品素材。生理功能維持消化道機能、改變細菌叢生態、促進腸道蠕動，增加飽足感特色膳食纖維要求，低甜度、低卡，日本機能性表示食品首選，耐酸耐高溫，高溶解低黏性，優異加工安定性成分標示難消化麥芽糊精、炭水化合物

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原料介紹：半乳寡醣 Bimuno®

半乳寡醣 Bimuno Bimuno 由英國生技大廠 Clasado Biosciences 開發的專利產品，該公司經由臨床驗證及科學數據，透過與全球知名研究機構合作的研究和創新，Clasado 已成為腸道健康領域的領先專家。Bimuno 含有低聚半乳糖（Galacto-oligosccharides簡稱GOS），是源自於牛奶中的天然成分乳糖，主要原料以乳糖為來源，利用β-半乳糖苷酶（β- galactosidases）催化半乳糖苷鍵的水解，並進行轉半乳糖苷作用生成。半乳寡醣在自然界僅存在於母乳中，是母乳裡最重要的寡醣之一，研究指出在媽媽哺餵母乳的階段，半乳寡糖對於改變新生兒菌叢生態有很大的影響，是最適合人體的益生元之一，益菌利用率最高。半乳寡醣 Bimuno 實拍圖 Bimuno 作為一種益生元，可以完整地通過消化系統直達腸道，一旦抵達那裡，它就會滋養並刺激有益菌特別是雙歧桿菌的生長，幫助它們生長並增加數量。有豐富的科學研究和臨床實驗數據，多項製程及功效專利，不受熱和酸度的影響，加工安定性高，適用於食品添加或加工，穩定保存期長無衰退的問題。Bimuno 提供了一種增加腸道中有益菌的方法，是高纖維食物的補充劑，可以餵養腸道細菌，平衡體內的細菌叢生態，並且補充攝取不足的纖維質，維持健康好機能。這是我們的強效型益生菌3.0所使用的7種主原料之一。【原料小檔案】原料名稱半乳寡醣 Bimuno® 來源國家英國原料商英國Clasado Biosciences 商標LOGO 原料簡介為英國生技大廠Clasado的專利產品，含有低聚半乳糖（GOS），低聚半乳糖來自乳糖（牛奶中的一種天然成分），可以完整地穿過您的消化系統，直達腸道，並餵食腸道中的優質細菌並幫助它們（特別是雙歧桿菌）繁殖生長。生理功能維持消化道機能、改變細菌叢生態、調節生理機能特色加工安定性高，不受胃酸消化酶破壞，保存期長，調整腸道菌相，完全水溶，風味自然成分標示半乳寡糖、乳糖、葡萄糖、半乳糖過敏原資訊含乳製品建議用量 1.8~3.6 g/天美國FDA字號 US FDA-GRAS:GRN.484、485、495 專利功能因台灣法規不能列出，請自行google查詢 Bimuno 專利字號 US20110082102A1 EP1644482B2 研究文獻 Jelen

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益生菌是什麼？

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